Най-добрите кухненски ножове: Стойте остри с най-добрите комплекти ножове, Сантоку, зеленчукови, готварски и хляб ножове

Какви други видове нож има?

За сериозния готвач има цяла плеяда други ножове, включително нож за обезкостяване (за домашно месо), нож за филетиране (за приготвяне на риба от нулата), секач (за нарязване на месо) и нож с общо предназначение с назъбен ръб за рязане и подрязване на месо и по-големи зеленчуци). Други по-специализирани ножове включват ножове на китайски готвачи, палитри и мецалунаси (нож с две дръжки с извит ръб за рязане на билки).



Колко важен е видът метал?

В по-евтиния край е неръждаемата стомана - тези ножове са хубави и здрави, но могат да отидат тъпи бързо и да отнемат известно време, за да се изострят отново. Въглеродната стомана е по-скъпа, но металът е по-лесен за поддържане на остър за сметка, че е по-твърд, въпреки че се предупреждава, че може да ръждясва.

Други алтернативи включват керамични остриета - те са прекрасни и леки и много по-твърди от въглеродна стомана, без да е необходимо да се заточват и не ръждясват, въпреки че могат да се натрошат. Тогава е Дамаск, царят на ножовете - тези скъпи шарени ножове имат сърцевина от въглеродна стомана, заобиколена от слоеве от мека и твърда неръждаема стомана, чийто резултат е изключително твърд и остър ръб.



Има ли някакви други функции, които да вземете предвид?

Разберете как е конструиран ножът. Напълно кован нож винаги е най-добре, защото е направен от един блок стомана както за острието, така и за острието (битът, който прикрепва острието към дръжката). Много скъпо? След това помислете за щампован нож, който е машинно изрязан от непрекъсната лента от неръждаема стомана. Въпреки че не е толкова траен, колкото напълно кован, не е лош компромис. Ако сте обикновен потребител на нож, ще трябва да помислите за теглото (в идеалния случай ще бъде по-лек, пъргав нож), въпреки че за по-случайни потребители на нож, които няма да са проблем.

Вижте свързани Най-добрият спиралалайзер: Ръчни и електрически спиралализатори от £ 12 Най-добрата дъска за рязане: Най-добрите дъски за рязане на дърво, пластмаса и бамбук за вашата кухня

Вие също трябва да тествате нож за баланса му. Някои дизайни имат теглото, съсредоточено в острието, за да подпомогнат прерязването на твърди храни, докато други ще имат по-тежки дръжки, което прави по-лекия нож по-лесен за маневриране. В идеалния случай потърсете добър баланс между острието и дръжката. Ако ножът идва с болт; дебелото съединение между дръжката и острието, това също ще се отрази на баланса му. Ножовете на готвачите често имат болтове, докато ножовете на Сантоку обикновено нямат такъв.



Уверете се, че дръжката е ергономично подходяща лично за вас - и не забравяйте инструкциите за миене. Докато повечето ножове са безопасни в съдомиялните машини, измиването им на ръка ще ги държи по-остри за по-дълго. След това има място за обмисляне, като най-доброто място е блок за нож или магнитна стена.

Най-добрите комплекти кухненски ножове за закупуване

1. Джоузеф Джоузеф Elevate Knives: Най-добрият бюджетен кухненски нож

Цена: £ 89 | Купете сега от Amazon



Повечето кухненски ножове имат остриета, които неизбежно докосват кухненската повърхност или дъската, когато се спускат между задачите, изпращайки чисти изроди в моментално състояние на мъка. Не е така с този всеобхватен комплект ножове с неръждаема стомана, със силиконови остриета, които разполагат с удобна опора за инструменти и претеглена дръжка. Други предимства на този страхотен комплект включват удобните дръжки и начинът, по който всеки нож се плъзга лесно чрез храна, без да се влачи. Междувременно, съвременният изглеждащ въртящ се блок за въртене на въртележка е чудесен спестител на пространство, който държи всеки нож на място магнетично (с добавения бонус на ножа, който се намира във всеки слот).

Основни характеристики, включени типове: нож за раздяла 3,5 ин, нож с назъбен 4.25 ин, нож на Сантоку 5 ин, нож за готвач 6 ин, нож за хляб 8 ин, нож за дърворезба 8 ин; Тип блок нож: Пластмасов; Размери на ножовия блок (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Гаранция: 2-годишна гаранция (1 година, ако не е закупена директно от Джоузеф Джоузеф)

2. Глобален комплект от шесто парче нож: Най-добрият комплект ножове за сериозни готвачи

Цена: £ 425 | Купете сега от Amazon

Тези ръчно ковани, леки ножове се режат чисто, с изненадващо малко налягане. Те се чувстват добре балансирани и безопасни за държане, дори и с мокри ръце, благодарение на по-дългите дръжки във формата на кестен. За разлика от скосените краища на по-евтините ножове, тези остриета с лед са накачени за остър бръснач, за който се твърди, че ще продължи цял живот.

Те са популярен и хигиеничен избор сред професионалистите и всеки от тях е перфектно балансиран, с дръжки, отлити кухи и пълни с пясък. В този блок има и резервен слот, ако искате да поставите подходяща острилка или ножица. Ако нямате място за блокчетата за ножове, имайте предвид, че можете също да купите подобни комплекти глобални ножове с магнитна стойка за стена - чудесен вариант за по-компактни кухни.

Основни характеристики, включени типове: нож за готвене 20см, нож за хляб 21см, нож за резба 21см, нож за разрязване 9см, нож за полезност 11см; Тип блок нож: Неръждаема стомана; Размери на ножовия блок (WDH): 34 х 12 х 32,5 см; Гаранция: 2 години

3. Комплект ножчета за нож на Robert Welch с острилка: Най-добрият комплект за ножове за цялата кухня

Цена: £ 299 | Купете сега от Amazon

Макар и да не е съвсем евтино, вие всъщност получавате много повече удар за вашите долари с тези шест награди, носещи дизайн и вода за миене в съдомиялна машина, отколкото при много комплекти, които струват наполовина повече (или повече) отново. Дръжките са с ергономична форма с особено добър баланс в ръката, докато напълно кованите германски остриета от неръждаема стомана, с ъгъл 15 градуса, са супер здрави. Дори блокът се откроява, по-специално за интегрираната острилка за ножове, която спомага за поддържането на ножове, прекъснати и остри (горен връх: сменяйте керамичното заточващо колело всяка година или две) и магнитния локатор във всеки слот, който спомага за защита на режещия ръб. Но те не са за тези, които харесват наистина тънки остриета.

Основни характеристики, включени типове: нож за хляб 22см., нож за резба 23см., нож за готвене 14см., кухненски нож 14см., назъбен полезен нож 12см., зеленчуков нож 8см .; Тип блок нож: Пластмаса и неръждаема стомана; Размери на ножовия блок (WDH): 23 х 20 х 32 см; Гаранция: 25 години

4. I.O. Комплект блок за магнитни ножове Shen 5 части: Най-добрият комплект ножове в японски стил

Цена: £ 429.95 | Купете сега от Amazon

Тези зашеметяващи японски ножове имат тънки, стабилни и супер-остри остриета, благодарение на пясъкоструенето заедно с изключително здрава и твърда стомана със слоеве от по-мека неръждаема стомана (много по-добре от твърдия метал сам, който може да бъде чуплив и да се счупи). Тъй като те започнаха живота с сурови дръжки, които станаха неудобни за използване след дълги периоди, производителят работи с харесвания на месари и готвачи, за да разработи ергономията и резултатът е, че и двете кутии сега са маркирани и хапвани от редица кухненски професионалисти. Обичаме универсалността на комплекта (ножът за разрязване е пълна радост за всички чудесни задачи, например, докато ножът за хляб прорязва най-трудните хлябове, както и дърворезбата добре) и двустранния, лесен за набиране използвайте блок, който ви позволява да добавите към вашата колекция.

Основни характеристики, включени типове: дълъг нож за хляб 25см, нож на готвач 21см, резец Sahm Kohm 16см, остър нож за рязане 10см, Тип блок нож: Избършете чистата магнитна твърда дървесина; Размери на ножовия блок (WDH): 28 x 12 x 27cm; Гаранция: Доживотна гаранция на производителя

Купете сега от Amazon


5. Edge на Belgravia Precision Classic: Най-добрите ножове за прецизно рязане

Цена: £ 99,90 | Купете сега от Edge of Belgravia

Това са ножове по избор за известни готвачи, включително Корнелий Веакинс и Джеймс Макинтош, които се възхищават на своите способности за прецизно рязане, благодарение на тънките и леки остриета с незалепващо покритие, които, между другото, са изработени от средно твърда неръждаема стомана за по-дълго задържане на остротата. Ясно е, че много мисли са се впуснали и в ергономията, с гумени покрити дръжки, които изглеждат неудобно ъглови, но са оформени на точно подходящите места, за да се поберат като ръкавица в ръката ви. Те са някои сериозно зашеметяващи ножове - и толкова добри, колкото някои пет или шест пъти по-високи от цената им.

Основни характеристики: остриета от неръждаема стомана с покритие; Гаранция: експлоатационен период за производствени повреди

6. Комплект кухненски ножове Tog от четири: Petty, Santoku, Gyuto и Sujihiki: Най-добрият комплект ножове за рязане на дълголетие

Цена: £ 690 | Купете сега от Tog Knives

Ножовете за теглене може да са инвестиция, но ако вземете предвид разходите за десетилетия - колко тъпи или огънати ножове се намират в кошчето - и гаранцията за живота на този комплект, то това е по-малко от скъпата цена. Състои се от четири добре балансирани, многозадачни остриета - Petty се справя с ножове със задачи за ножове, като приготвяне на плодове и зеленчуци, докато Santoku може да е без типичните си трапчинки и със заострен връх, но все пак се движи без усилие от фино нарязване до нарязване месо и домашни птици. За по-големи задачи, като кълцане през месни стави, джито или ножът на готвача е на ръка. Окончателното допълнение е Sujihiki - по същество нож за дърворезба, но този, който няма да бъде осуетен от вашата неделна печена или коледна пуйка - с тънък пъргав нож. Всички са добре балансирани, сравнително леки и чудесни за всеки, който не харесва тежки, непростими остриета.

В крайна сметка именно конструкцията ги прави специални - дръжките с лазерно гравиране са направени от полимеризиран дървен материал, наречен Kebony, който счита за другите си приложения като външна облицовка и настилка, е толкова издръжлив, колкото и дървото. Във всяко острие има и 10 слоя антимикробна мед, заедно с 21 слоя японска стомана, което им помага да останат остри. По време на тестването ножовете прорязваха без усилие всичко - от пилешко месо до тиква и ананас. Два минуса обаче: те не са безопасни в съдомиялната машина, така че трябва да бъдат (много внимателно) почистени на ръка и да не е включен блок, така че не забравяйте да се оборудвате с багажник, за да не се замъглява в чекмеджето.

Основни спецификации-включени типове:нож за раздяла 12,5 см, нож Сантоку 17 см, нож на готвач 21 см, нож за резба 26 см;Блок нож:Нито един;Гаранция:Живот

Купете сега от Tog Knives


Най-добрият хляб, зеленчук, ножовете на Сантоку и готвача, които можете да купите

1. Зеленчуков нож Le Creuset с дръжка от неръждаема стомана: Най-добрият зеленчуков нож

Цена: £ 75 | Купете сега от Le Creuset

Марка, по-известна със своите съдове за готвене от остриетата, това е най-острият, най-прецизният и лесен за използване нож за подрязване, който бихме могли да намерим за нарязване или нарязване на всичко - от лук и чесън до картофи и боб. Всъщност, дори след като приготвихме печена вечеря за 16 души, ръцете ни не показаха признаци на износеност или болезненост и тъй като острието е направено от стомана от Дамаск, ще ви вижда през година след година на подготовка за зеленчуци. Това е само измиване на ръце, но не и за използване с мокри ръце.

Основни характеристики: 9 см неръждаема стомана; Гаранция: 2 години

Купете сега от Le Creuset


2. Нож за хляб от неръждаема стомана Lakeland: Най-добрият нож за хляб

Цена: £ 18 | Купете сега от Lakeland

Това е страхотна цена за силен и добре балансиран нож за хляб. Доброто сцепление гарантира, че реже приятно и прави, което улеснява производството на всичко - от тънки и деликатни резени, през чак до кокетни прагове. Открихме, че се реже през хляб след хляб, без да става тъп - и това важи дори за хрупкави бели хлябове с меки и ефирни срединки. Назъбеният ръб, който е направен от неръждаема стомана, е остър и дълготраен и можете да го приберете в съдомиялната машина след употреба.

Основни характеристики: 22 см острие от неръждаема стомана; Гаранция: 3-годишна гаранция

Купете сега от Lakeland


3. Робърт Уелч нож Santoku нож: Най-добрият нож Santoku под 50 паунда

Цена: £ 46 | Купете сега от Amazon

Страхотният нож на Santoku може да ви върне стотици килограми, но не е необходимо - особено ако е само за домашна употреба. И този - чиято формована, извита дръжка не можеше да се чувства по-добре в ръката ви, ако се опита - предоставя доказателството. Широкото острие и издълбаните вдлъбнатини се режат бързо и без усилие, без да се залепва храна към острието, а напълно изкованата немска неръждаема стомана го прави здрав и красиво балансиран. За разлика от много ножове Santoku, можете да го поставите в съдомиялната машина, въпреки че бъдете предупредени, че цветът на дръжката може да избледнее след няколко седмици, което е по-малко вероятно да се случи с миенето на ръце. Нито една за мокри ръце.

Основни характеристики: 14 см напълно кована неръждаема стомана; Гаранция: 25-годишна гаранция

Купете сега от Amazon


4. Нож Zwilling Pro Santoku: Най-добрият хибриден готвач / нож Santoku

Цена: £ 81.64 | Купете сега от Amazon

Не сте сигурни дали да отидете за традиционен нож на западния готвач (по-универсален) или японски Сантоку (по-пъргав)? Тази напълно кована хибридна опция ви дава предимствата и на двете, като позволява движения за люлеене и нарязване - с изключителен баланс и сцепление - които правят кратка работа на всичко - от фино нарязване до прецизно изрязване. Острието, което е направено от едно цяло парче хром и въглеродна неръждаема стомана, загрято до 1000 ° C, след това замразено при -70 ° C, е толкова силно, колкото идват, както и с добро дълголетие. Нищо чудно, че този нож, произведен в Германия, е любим на някои топ готвачи на Мишлен.

Основни характеристики: 18 см напълно кована стомана със специална формула; Гаранция: ограничен живот

Купете сега от Amazon

Езици
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese